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STORIA E TRADIZIONI (38) a cura di A. Caputo

(9 novembre 2012)

Vino: dono del Dio Dioniso all’uomo

Secondo i greci, il vino è un dono di Dioniso, un dono che può essere benefico se lo si usa con moderazione, dannoso se si dovesse abusarne.


Tanti anni fa - narra un’antica leggenda greca - Dioniso scese dall’Olimpo per fare visita ad un suo amico pastore. Dopo aver camminato a lungo, si sedette sulla riva di un ruscello per riposare e mentre guardava attorno vide una pianticella graziosa che spuntava dal terreno, la divelse ripromettendosi di piantarla, successivamente, nella terra del suo amico. Per evitare che il sole facesse inaridire le minuscole radici, cercò di proteggerle e le coprì con un ossicino di uccello, ma durante il lungo viaggio le radici cominciarono a crescere, tanto che l’ossicino non riusciva più ad avvolgerle. Allora, Dioniso scovò un osso di leone che, sovrapposto al primo, riparò la pianticella, ma le radici continuavano ad ingrandirsi, così il dio dovette ricorrere addirittura ad una mascella d’asino, per salvaguardare pianta e radici. Giunto che fu dall’amico, Dioniso trapiantò la piantina insieme ai tre ossi che, avvinti alle radici, finirono sottoterra. La pianta cresceva con le sue larghe foglie, finché ai primi di settembre offrì neri grappoli d’uva che Dioniso spremette in un tino, trasformandoli in una bevanda vermiglia. Era nato finalmente il vino che il dio Dioniso donò all’umanità.


Quella gustosa bevanda gli uomini cominciarono a berla e si sentivano così allegri che cantavano come uccellini; alcuni continuarono a bere diventando forti e ruggenti come leoni, bevvero, purtroppo, ancora e il loro cervello s’impigrì come quello dell’asino, un asino della peggior specie che, anche se bastonato, s’intestardisce a non volere far nulla.


L’antica favola greca vuole essere un monito per coloro che hanno la fortuna di coltivare e bere il buon vino che, se bevuto in maniera limitata, rende leggeri come un uccello, se bevuto in sufficiente quantità rende forti come un leone, ma se bevuto smoderatamente rende simili ad un asino testardo e vagabondo.


Leggenda a parte, il colore e il gusto del vino attecchirono tra gli uomini ed ebbero successo specialmente in quelle città che venivano privilegiate dal clima e dalle fertili terre baciate dal sole; tra le altre città, gli dei vollero favorire Brindisi che rispondeva in pieno alle prerogative proposte, per avere feraci terre, rigogliosi viti, uva speciale e ottimo vino.


Brindisi è il nome di una città, il nome di un vino: «Rosso Brindisi», il nome di un rito augurale, «fare brindisi» libando, compiuto col vino. A Brindisi, è noto, terminava la via Appia e iniziava il viaggio per antonomasia, verso l’Oriente … pericoloso ed incerto.


Le osterie che punteggiavano l’ultimo tratto di questa celebre via, Regina Viarum (regina di tutte le strade), offrivano gratis pane e sale, spesso con alici, olive o lupini, alimenti capaci di aumentare la sete, e facevano pagare solo il vino. 


Col vino si salutava chi arrivava e si augurava successo e vento propizio a chi partiva. Per questo, un saluto col vino, un «Brindisi!» era il simbolo dell’inizio o della fine di un viaggio, allora, qualora non fosse chiaro, questa nostra Città ha dato il nome al «brindisi!», al saluto augurale fatto col bicchiere di vino levato. E’ accaduto anche che lungo la strada ferrata, mentre il treno correva, per giungere a Brindisi, era possibile scorgere gli stabilimenti allineati con nomi locali, ma anche con nomi o ragioni sociali rappresentanti delle più grosse aziende vinicole d’Italia, e qualcuna anche estera. Era davvero un bel vedere; pochi sanno, però, che il primo impulso ai traffici enoici è stato dato da umili marinai nostrani che vendevano bottiglie di negroamaro e malvasia nei porti d’arrivo. Oggi, per esempio, quelle che furono le sbrecciate cantine d’un tempo si chiamano «enoteche» o «wine-bar», andare a bere un buon bicchiere di «rosso» in questi locali fa tanta tendenza; nelle contrade di campagna, con la caratteristica cucina contadina, ecco il vino locale appropriato e, magari, «produzione propria». Questa è la forza del buon vino che Brindisi da sempre è intenta a produrre nel solco di una riconosciuta, feconda e genuina tradizione.

Antonio Caputo

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